65°汤种吐司

作者： QFqf

配方可做两个吐司

用料

• 汤种：
• 高筋面粉 40克
• 水 200克
• 主面团：
• 高筋面粉 540克
• 糖 60克
• 盐 8克
• 鲜酵母 21克
• 鸡蛋 80克
• 淡奶油 80克
• 牛奶 40克
• 奶粉 20克
• 黄油 80克

65°汤种吐司的做法步骤

步骤 1

汤种的材料放到小锅里，小火加热，期间不停搅拌，直到变粘稠，这时候用温度计测试，大概65度左右

步骤 2

汤种放凉备用

步骤 3

主面团所有材料除黄油和盐在，全部加到厨师机，揉到粗膜加盐和黄油，再快速搅打到手套膜

步骤 4

直接整形，放入吐司盒，放到发酵箱发酵，不需要二次发酵

步骤 5

提前预热烤箱，低糖吐司盒我的烤箱是上下火200度。吐司盒发酵到九分满，放入烤箱，烘烤38分钟

菜谱创建时间：2023-06-04 16:20:03