夏日不能拒绝的冰面包

作者： 蜗蜗喵

可做22个40克左右的面包。

用料

• 汤种
• 高筋面粉 30克
• 水 150克
• 面团
• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 20克
• 牛奶 180克
• 干酵母 5克
• 细砂糖 40克
• 盐 5克
• 无盐黄油 65克
• 奥利奥夹心（能夹12个面包）
• 奶酪 75克
• 淡奶油 275克
• 盐 1.3克
• 奥利奥碎 70克

夏日不能拒绝的冰面包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油和盐之外的其他原料放入厨师机，2档成团后转4档搅打，有粗膜后加入黄油和盐。中高档搅打到有手套膜。盖保鲜膜室温发酵1小时，手指沾干面粉按压出孔洞，不回缩就发酵好了。

步骤 2

把面团平均分成40克左右的面剂，盖好松弛15分钟，再放烤箱35度发酵40分钟到1小时左右，烤盘上放一碗热水，保持湿度。大约还有20分钟时，把烤盘拿出来继续室温发酵，180度预热烤箱。

步骤 3

喷清水，筛玉米淀粉，中下层180度烤15分钟。8分钟时盖锡纸防止颜色过深。出炉后，把面包移到烤网上放凉。

步骤 4

用筷子在面包侧边扎一个洞，伸进去搅和搅和，灌入馅料。

步骤 5

奥利奥奶油做法：奶酪加盐打蛋器搅打顺滑，加入淡奶油，搅打到有清晰纹路，能缓慢流动。加入奥利奥碎，搅打完全即可。这一步忘记拍图了🫣

步骤 6

挤好奶油的面包直接吃就是流心面包，冷冻保存，吃的时候拿出来解冻一个小时左右，口感像雪糕一样。冷藏的话，口感有点像糯米糍，也很棒。 反正就是怎么吃都好吃啦😁

夏日不能拒绝的冰面包的小贴士

1.手套膜的问题有点难呀，一直没有见过特别漂亮的手套膜，但是个人感觉也没影响口感，不知道是不是我要求有点低…… 2.面团和好后，我分成两部分，一部分如记录所写室温发酵。另一部分冰箱冷藏发酵了20小时左右，其余步骤一样。两种发酵口感差不很多，看个人喜好和时间安排就好。 3.记录的奥利奥奶油是12个面包分量。 4.汤种做法：面粉和水搅匀过筛到锅中，加热搅拌到65度关火，盛出，保鲜膜贴面，凉透放冰箱，备用。

菜谱创建时间：2023-06-04 14:20:40