家常懒人广式叉烧（不用叉烧酱）

作者： 旗云云

清爽的叉烧肉谁不爱？这款叉烧肉的配方是广式的，经历过十几次的修改，效果较好，口味偏甜。制作比较简单。成本也比较低。和买现成的叉烧肉比味道有过之而无不及。本次用了4斤的肉。大家可以根据比例进行计算。成品的标准是：色泽红亮，味道干香偏甜。在制作步骤中，我会把一些常见问题说一下。

用料

• 五花肉
• 蜂蜜
• 蚝油
• 其他

家常懒人广式叉烧（不用叉烧酱）的做法步骤

步骤 1

首先是买梅花肉，感觉这是首选，肉质细嫩，不肥不瘦。最近猪肉价格很低。我买的10元钱就下来了。我买了95块钱的。把肉切成小条。大约两指宽吧。千万不要太厚。否则不进味道。有人愿意拿牙签扎或者刀划几下。这里就不这么做了。相应的腌制时间就要长一点。咱们不是懒吗？

步骤 2

接着就是关键的料汁。这一点尤其重要。一定要准确。要充分的搅拌。盐10克。 生抽10克。味精15克。海鲜酱或者花生酱或者芝麻酱100克（选一或几种，总数够就可）。酱豆腐汁20克。白砂糖50克。蜂蜜200克，清水200克。红曲粉20克。五香粉10克。蚝油10克。葱姜蒜各20克。白酒20克。老抽10克。淀粉20克。充分搅匀。

步骤 3

放入冰箱至少腌过夜。睡前把底下的翻到上面。

步骤 4

烤之前，先来半碗蜂蜜。用刷子刷到肉上。

步骤 5

上下火190度，先烤十分钟。然后肉翻身，烤盘前后掉个。刷蜜，再十分钟。大约总共三十分钟。当肉大幅缩水，变得干干的，表面出现小黑点。就可以了。在不糊的前提下尽量烤干一点。

步骤 6

菜谱创建时间：2023-06-04 13:35:45