红烧肉

作者： JessieNJY

用料

• 带皮五花肉 克
• 冰糖 克
• 八角 个
• 香叶 片
• 桂皮 块
• 葱 根
• 干辣椒 个
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 姜 片
• 盐 克
• 山楂片
• 黄酒

红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉清洗干净，入锅焯水，加入姜片，葱段。

步骤 2

捞出，将五花肉切菜方块大小，别太小了。

步骤 3

锅中不加油，小火将五花肉煎出油汁，颜色金黄，用筷子翻翻面，注意各个面颜色均匀一些。

步骤 4

煎完盛出。

步骤 5

准备调料：姜片、八角，花椒、桂皮，香叶、干辣椒、葱段，山楂片。

步骤 6

锅中留少许油，加入黄冰糖，至冰糖全部融化微微起泡，将五花肉放入快速翻炒，然后喷入黄酒，激发香气。

步骤 7

我用的是铸铁珐琅锅，第一次尝试红烧肉，怕糊锅底，我铺了一层香菜打底，然后将炒好糖色的五花肉放上面。

步骤 8

加入备好的调料，加热水，刚好没过五花肉即可。大火烧开转小火慢慢熬，一个小时左右。

步骤 9

出锅前，大火收汁即可。

步骤 10

盛到盘子里，撒点白芝麻和香菜点缀，开吃～

菜谱创建时间：2023-06-04 13:20:49