锅贴（荤、素）

作者： 吃胖了你就别跑了

锅贴～生煎

用料

• 面皮，胡萝卜，木耳，鸡蛋，虾皮，粉条，瘦肉，香菇，葱姜，生抽，老抽，蚝油，十三香，胡椒粉，盐等
• 注意：调馅容易调多，我家就两个人，我的量搞多了，大家适量准备食材。

锅贴（荤、素）的做法步骤

步骤 1

一根胡萝卜切成末，不用焯水

步骤 2

适量木耳泡发，焯水烫熟，切成末

步骤 3

三个鸡蛋炒熟关火后抓入虾皮，用锅的余热煸香与鸡蛋混合，用锅铲捣碎即可

步骤 4

小把红薯淀粉粉条煮熟过凉，切成末。素馅备料基本完成

步骤 5

香菇清水冲洗后，热水泡发并保留泡香菇水

步骤 6

香菇切成末，瘦肉切成末

步骤 7

素馅混合，加入少量葱，胡椒粉，盐，糖生抽，香油和食用油，拌匀即可

步骤 8

肉馅，加入多一点的葱末，胡椒粉，十三香粉，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，放入适量香菇水。淋入热油激发香味，搅打上劲，后期会汁水充盈。

步骤 9

超市买的饺子皮，稍微加工擀成椭圆形，包成长条形

步骤 10

锅底少许油，放入锅贴，30秒左右待底部煎黄时加入淀粉水

步骤 11

盖盖焖煎2-3分钟，具体时间根据加入水的量决定。待淀粉水即将收干时打开盖子，等淀粉水已在锅里形成网状锅巴，用铲子轻轻滑动，锅贴与锅分离，关火盖在盘子上即可

步骤 12

底部酥脆

步骤 13

陷料柔软多汁

步骤 14

外焦里嫩

菜谱创建时间：2023-06-04 08:54:49