抹茶红豆芝士碱水球

作者： 不吃姜的豆

用料

• 高筋粉 300克
• 抹茶粉 5-8克
• 盐 4.5-6克
• 水 170克
• 干酵母 2克
• #馅料
• 赤小豆 电饭煲量杯2两杯
• 代糖 少许，根据个人口味加
• Kiri奶油奶酪 根据个人喜好添加

抹茶红豆芝士碱水球的做法步骤

步骤 1

红豆泡一夜，电饭煲选择焖饭模式煮熟，稍微压碎一些，保留少许颗粒。趁热添加代糖调味。

步骤 2

干酵母加水溶解，面粉过筛和抹茶粉混合均匀，倒入水中。厨师机4档打8分钟，加入盐，调成6档再打8分钟。直接切分成6等份，大概每个面团82.3克左右。揉成圆后放入保鲜盒放冰箱冷藏30分钟，喜欢蓬松口感的可以盖保鲜膜室温松弛20分钟。

步骤 3

松弛好的面团擀成圆形拍掉气泡，包入奶油奶酪和红豆馅儿，按个人喜好添加，我喜欢馅儿多，加的比较多。

步骤 4

包好馅儿想包包子一样收口，不要覆盖保鲜膜，放入冰箱冷冻一小时。

步骤 5

冷冻一小时后，过碱水：250克纯净水➕10克烘焙碱。40秒捞出用厨房纸吸干表面水份。用剪子✂️出十字开口。

步骤 6

烤箱预热200度，放中层烤15分钟，出炉马上喷凉水使表面光亮。

步骤 7

超级好吃，无油配方！

菜谱创建时间：2023-06-03 17:40:02