越南法棍🥖

作者： 小小群的一些事一些情

不知为什么，特别喜欢吃法棍，就喜欢吃那种有点韧性的面包🍞配方和做法缘于“爱做面包的even”

用料

• 汤种
• 高筋面粉 75克
• 水 75克
• 酵母 1克
• 面包体
• 高筋面粉 350克
• 糯米粉 88克
• 盐 10克
• 牛奶 295克
• 酵母 8克

越南法棍🥖的做法步骤

步骤 1

将汤种中的水和酵母混合，再加入高筋面粉搅匀，密封放冰箱发酵一宿。

步骤 2

将面包体的材料与汤种一起放入厨师机桶，低速搅至絮状，再转高速揉面15-20分钟。

步骤 3

取出厨师机桶，盖上锅盖，放太阳底下晒1小时，便于面团发酵（今天广东温度34度） ps：如果没有太阳可以放烤箱发酵1小时

步骤 4

发酵好的面团，平均分成6份，每份150克

步骤 5

稍微整形一下，盖上保鲜膜，醒发30分钟

步骤 6

醒好的面团，按压排气，卷成长条，放烤盘（1个烤盘放3条），盖上保鲜膜继续放太阳底下发酵1小时。

步骤 7

烤箱预热，上火230，下火210，烤20分钟即可。

菜谱创建时间：2023-06-03 17:30:09