小朋友喜欢的黄油焦糖爆米花🍿

作者： 大雪美食记

用料

• 第一部分
• 爆米花专用玉米粒 200克
• 玉米油 80-100克
• 第二部分
• 无盐黄油 60克
• 纯净水 80克
• 糖 160克

小朋友喜欢的黄油焦糖爆米花🍿的做法步骤

步骤 1

不粘锅，放入玉米油，大火烧至五六分热

步骤 2

放入玉米粒，轻晃锅让玉米粒平铺满锅底，均匀受热

步骤 3

保持大火玉米粒受热后会爆开，只要看到有一颗玉米爆开就要立刻马上迅速盖上锅盖，每隔10秒左右晃动一下锅。确保玉米颗粒受热均匀爆开。 直到噼里啪啦的声音逐渐没有了，再打开锅盖

步骤 4

打开锅盖就是这个样子了，这时候转中火，把爆米花翻炒大约十几秒，把它们炒的再干燥些。 关火，倒入烤盘摊平晾凉。

步骤 5

不粘锅倒入糖和水

步骤 6

步骤 7

先不要开火，让糖充分吸收水分，再轻晃平底锅，让糖水均匀分布。 再开始煮糖必须全程保持中大火不能把火调小，否则糖水会反砂。 在糖没有完全融化前也不要去搅动它可以轻轻晃动平底锅，直到糖彻底融化。

步骤 8

糖融化了以后，用一个刮刀不停的搅动翻炒糖水，煮至糖水变粘稠微微变黄

步骤 9

步骤 10

加入黄油，继续翻拌搅拌，直到黄油融化，糖浆边缘微信出现焦糖色

步骤 11

糖水升温非常快，一定要在边缘微微出现浅棕色时就把它搅拌均匀，关火

步骤 12

把爆米花倒入不粘锅，用刮刀迅速搅拌均匀，让每一颗爆米花都能沾到糖浆，这样所有的爆米花就都是香喷喷的啦。

步骤 13

搅拌均匀后把爆米花倒回到烤盘晾凉，只要不烫手了就立即把粘连在一起的爆米花用手分开，这一步必须趁热操作，一旦爆米花冷却了就是一坨一坨了。

菜谱创建时间：2023-06-01 21:50:08