福鼎肉片（快手版）

作者： 土拨鼠_r0qw

2023年六一儿童节，作为家长代表参加学校美食节，在一堆甜品、冷饮中，肉片汤作为唯一热食最受孩子们欢迎，我也很想吃，碍于要用班级的代金券兑换，没好意思买，回家搜外卖，500克肉泥要50块，于是参照别人菜谱，捣鼓了快手版，味道还真不赖。结果，吃货母子同心，儿子一进家门就说，妈妈，今天那个肉片汤…..。纪录生活，有用的话拿走不谢，没用勿喷，不接受批评哦！

用料

• 后腿肉200克
• 冰水100克
• 玉米淀粉（粉末非颗粒）100克
• 小苏打1.7ke
• 盐5克
• 鸡精适量
• 糖一点点
• 白胡椒粉适量
• 姜末葱末适量

福鼎肉片（快手版）的做法步骤

步骤 1

纯精后腿肉，让卖肉的绞碎，绞了两遍，回家直接放料理机，一次性加入水，盐，鸡精，胡椒粉，姜末，葱末

步骤 2

步骤 3

料理机转几下，停住，用刮刀扒拉下肉，再转几下，重复几次，就如图细腻

步骤 4

肉移入盆，放小苏打，用擀面杖搅匀，

步骤 5

再分次倒入玉米淀粉，用擀面杖顺时针搅拌，很快就拌匀

步骤 6

肉泥放 板上，用铁勺或筷子拨入开水中，煮熟即可。

步骤 7

碗放黄椒丝，香菜末，葱末，虾皮，紫菜，醋，芝麻油，酱油，盐，鸡精，冲入开水（非煮肉片的汤），捞入煮熟的肉片即可。

步骤 8

200克肉三口人刚好吃一顿，另外200克做好放冰箱。

菜谱创建时间：2023-06-01 18:39:06