春笋剥皮后,加盐焯水7分钟,用冷水冲洗后切丝备用
粉丝用温水浸泡十分钟,这个时候可以去烧一壶开水备用,姜切丝(不想切丝切片也可以),蒜切片,小米辣切成圈备用
热锅凉油,下入姜蒜小米辣,爆香,下春笋翻炒半分钟,沿锅边淋入生抽,翻炒均匀,倒入砂锅中,在砂锅中加开水没过春笋,然后加蚝油、盐、白砂糖,搅拌均匀,放入粉丝和蛋饺,大火烧两分钟,关火焖五分钟即可。
焖的时候我炒了一盘酸辣土豆丝,今天中午的菜就齐活了