爆炒鸡翅根

作者： 肉包十三

因为女朋友胃口不好，加上天天找工作所以就想着做一道好吃的菜给她吃

用料

• 鸡翅根 2 斤
• 料酒 适量
• 花椒 适量
• 葱段 适量
• 姜 半块
• 蒜 半块
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 盐 小勺两勺
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 啤酒 一瓶
• 螺丝椒 7～10 个
• 小米椒 10～15 个

爆炒鸡翅根的做法步骤

步骤 1

把买来的鸡翅根用水浸泡半个小时，等待解冻。解冻之后，将鸡翅根剁成小块（根据自己喜好大小调整）继续将剁小的鸡翅根用水清洗，洗到自己觉得干净即可。

步骤 2

将洗净的鸡翅根冷水下锅，放适量生姜，葱段结，料酒。大火煮开沸腾 3 分钟。将鸡翅根捞出用凉水冲洗干净待用。

步骤 3

青红椒切成圈待用。根据自己喜欢吃辣的程度自己调节。

步骤 4

热锅凉油，把鸡翅根下锅煎到表皮微微发黄。

步骤 5

鸡翅根煎致微微发黄盛出备用，油热，倒入白砂糖或者适量冰糖炒个糖色，糖色要小火炒，大火很容易炒苦。再倒入待用的鸡翅根，翻炒均匀上色为止。

步骤 6

鸡翅根上色以后，倒入姜片，大蒜，两个八角，一小撮花椒，麻椒，煸炒出香味。同时加上两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，继续翻炒均匀上色！同时倒入一罐易拉罐的啤酒，盖盖中小火焖10-15分钟。

步骤 7

加入待用的青红椒，继续翻炒，同时加入少许盐，鸡精，开大火翻炒收汁，青红椒要断生。然后就可以出锅了，真的非常好吃，绝绝子。

菜谱创建时间：2023-05-31 19:29:43