自制枇杷酱

作者： 时光中的荷

亲戚家有几棵枇杷树，结果繁多。我们从5月上旬就开始去摘，到后面就吃不下了，有的树是果大肉厚味淡。摘回家了舍不得扔，简单做了枇杷酱，冰箱冷藏，夹馒头居然很美味，老少皆喜。于是又做了第二次，记录一下，方便明年自己再做。 个人菜谱，配方不精确，以后有经验了，发现更好的操作再修改。

用料

• 枇杷 约12斤
• 冰糖或红糖 50-100克
• 柠檬片 五六片

自制枇杷酱的做法步骤

步骤 1

枇杷冲洗一下，洗了，当天就要剥出来，不然烂得很快

步骤 2

剥皮，去核，还有内皮尽量去掉。 12斤剥净肉约5斤，我家的白色砂锅九分满。

步骤 3

开始熬制。加点冰糖或红糖，大约50-100克吧。个人对甜度感觉不同。个人建议先少放点糖，后面可以再加。 枇杷水分还蛮充足，所以前面一个小时小火，不用盯着。隔三差五的搅拌即可。 大约一小时后，水分开始干了，可能糊锅底，要盯着搅拌了。 自己看着浓度和甜度，我是两个小时关火。

步骤 4

感觉份量比开始少了一半。5斤果肉，成品大约3斤。 家里的各种玻璃瓶，放蒸锅里，从凉水开始蒸一刻钟，感觉比较无菌了。 等果酱稍凉了，分瓶装好。冷藏起来吃一两个月可以吧，但我们吃的快😂 其实卖相不算好，但自己做的就是享受过程，吃的踏实。 酸酸甜甜，甜度适口。拌馒头，面包，拌饭都可以呀。 因为是甜度适口的，冲水味道淡点。

步骤 5

做了两锅，这个枇杷果肉用搅拌机打碎了的。感觉不打碎，有果肉口感更好。

自制枇杷酱的小贴士

做着简单，耗时。剥精肉两个多小时，熬制两个小时。 甜度自己把握，枇杷甜度，水分不同。自己看着加糖。 看别人经验，因为加糖少，不能长久存放，还是一两周内吃完啦

菜谱创建时间：2023-05-31 17:22:09