复刻长兴干挑面

作者： ISSOGOOD

每次回家都要起早去吃的早点，现在在别的城市吃不到干挑，突发奇想自己来做，好在特别简单新手一次就能成功

用料

• 碱面或者阳春面 适量
• 猪油或色拉油 适量看个人接受程度
• 白糖 一小勺
• 老抽 两茶匙
• 生抽 三茶匙
• 葱（第一次做没葱用了蒜瓣和花椒） 一两根（蒜瓣一整个，花椒几粒）

复刻长兴干挑面的做法步骤

步骤 1

首先把香葱的葱管部分切段备用，或者蒜瓣切碎。

步骤 2

将锅预热一下，加入一小块猪油融化，不爱吃猪油就用色拉油代替，油六成热后（筷子插进油里冒泡）加入葱段（或者蒜末花椒），煎至葱段或蒜瓣变色然后关火滤除渣备用。

步骤 3

另起一锅烧开水煮面条，可加点盐和几滴油让面条不打结煮熟备用。

步骤 4

将白糖生抽老抽以及滤好的油（放凉一会）搅拌在一起，要搅拌均匀。然后放入滤干的面条拌匀。喜欢吃辣的可以加辣椒酱或者小咸菜，或者煎个鸡蛋都很配

步骤 5

第一次尝试就成功了，干挑面是家乡的味道，每家店口味都稍有不一样。这下在别的地方也能吃到干挑啦，好吃😋

菜谱创建时间：2023-05-31 08:48:09