扁豆炒肉丝

作者： 丛林中的爱吃布丁的Serendipity

#厨房小白 #咸甜口

用料

• 扁豆切丝 二十来根
• 瘦肉丝 半斤
• 料酒 焯水用
• 白糖（炒糖色用） 四勺
• 十三香 1/3勺
• 鸡精 一勺
• 盐 一勺
• 耗油 一勺
• 山西老陈醋 一勺
• 勺 大拇指盖大小

扁豆炒肉丝的做法步骤

步骤 1

切瘦肉丝

步骤 2

焯水，水开再煮一两分钟，撇去浮沫

步骤 3

肉丝捞出晾干

步骤 4

锅中小火，烧干放油（玉米油），放白糖炒糖色，冰糖也可以，白糖快一点。炒到白糖融化，融到油里，呈现浅黄色（炒糖色不能炒过头，会发苦），放入肉丝，不断翻炒

步骤 5

炒成这样出锅

步骤 6

备菜，锅直接放入扁豆丝，再加点油继续炒

步骤 7

炒到扁豆丝颜色变深，放调料，放肉丝，再翻炒一会儿

步骤 8

出锅

菜谱创建时间：2023-05-30 20:33:11