红烧鸭四件（老南京做法）

作者： 下厨房用户_rdxud

话说没有一只鸭子可以活着走出南京的，意思就是鸭子的各个部位南京人都会做的非常好吃。鸭四件是指鸭子的翅膀、鸭掌。

用料

• 姜 2-3片
• 葱 1根
• 八角 2个
• 山奈 1片(不喜欢可以不加）
• 干辣椒 少许（不能吃辣可以不加）
• 豆瓣酱 少许
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 香叶 3片

红烧鸭四件（老南京做法）的做法步骤

步骤 1

姜片八角山奈香叶放进调料包

步骤 2

鸭四件买好浸泡20分钟，加面粉清洗干净，冷水下锅加料酒姜片过一下水。捞出清洗再拔一下鸭四件上的浮毛，（不介意的可以不拔），清洗干净即可。

步骤 3

锅里放油，热锅冷油放姜片和葱段炒香，加冰糖少许炒出糖色，放少许豆瓣酱炒香（不能吃辣的可以省略这一步。放鸭四件（我是现成的糖色）上色翻炒均匀，放生抽、老抽、蚝油。

步骤 4

加啤酒或者清水超过鸭四件放入调料包，大火烧开5分钟调中小火30分钟，然后再开大火收汁

步骤 5

放葱花，白芝麻点缀。

菜谱创建时间：2023-05-30 19:44:55