时来运转（平潭小吃）

作者： 蘑菇土豆家的家常菜

前段时间应朋友之邀到平潭玩了两天 朋友请我们一起去的几位友人品尝很多他家乡的美食 特别是这道小吃时来运转（寓意又非常的好）回家复制了下 还挺不错 感恩邀请我们去玩的这位朋友

用料

• 地瓜 1200g（蒸煮的）
• 地瓜粉 300g
• 木薯粉 300g
• 玉米油 25g＋25g
• 盐 6g
• 五花肉 260克左右
• 紫菜 15g左右
• 包菜 半颗
• 胡萝卜 半根
• 干香菇 4朵
• 小虾干 1小把
• 生抽 1汤勺
• 老抽 半汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 味精 1小勺

时来运转（平潭小吃）的做法步骤

步骤 1

五花肉剁碎 加1汤勺生抽 老抽半汤勺 适量的胡椒粉和半汤勺的料酒用筷子搅上劲 拌匀后放冰箱冷藏腌20分钟

步骤 2

包菜洗干净切丝再切碎用1小勺盐腌10分钟 挤干水份 胡萝卜擦丝 虾干洗净切碎 香茹泡发好切丁 葱花 紫菜清洗下 白糖1小勺 姜粉1小勺或姜末适量 1汤勺蚝油 适量的盐拌匀后尝下咸淡

步骤 3

菜拌匀倒入烧冒烟的油搅拌好后加入冷藏腌好的肉 搅拌均匀备用

步骤 4

再放入冰箱冷藏

步骤 5

地瓜去皮切薄片放入蒸笼中蒸熟（大约15分钟左右）捣碎

步骤 6

趁热先倒入300g木薯粉拌匀

步骤 7

然后再倒入碾成粉的地瓜粉 用手稍微揉片刻后加6g的盐和25g油揉成团

步骤 8

锅中倒入水烧开后拿3～4个小团放入煮浮起来捞起 放入粉团中揉（要戴上一次性手套）到跟耳垂一样的柔软度就可以了 揪成一个个小面团约35g左右 盖上保鲜膜以防干裂

步骤 9

拿个小面团 捏成碗状形

步骤 10

加入馅跟包汤圆一样包好

步骤 11

水烧开放入蒸10分钟左右 焖2～3分钟再开盖

步骤 12

总共做了43个

步骤 13

皮软糯馅鲜香

步骤 14

蒸好放凉下 不然的话会很粘

步骤 15

颜色也漂亮

步骤 16

平潭

步骤 17

大练岛

步骤 18

古城小吃街

步骤 19

一定要记住比例4：1：1（1200g蒸熟的红薯：300g木薯粉：300g碾成粉的地瓜粉〉

菜谱创建时间：2023-05-30 18:50:28