家常腊肉鳝鱼煲

作者： 周末食堂不开门

腊肉鳝鱼煲应该是随州特产了，老爸来又复刻了老家的味道～

用料

• 黄鳝 中号6-7条
• 腊肉 7-8片
• 葱 1根
• 姜 7-8片
• 蒜 1头
• 干辣椒 5-6颗
• 盐 适量
• 花椒 一小把
• 生抽 1.5-2勺
• 红烧酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 啤酒 半瓶
• 胡椒粉 适量

家常腊肉鳝鱼煲的做法步骤

步骤 1

菜市场买来的鳝鱼都处理好了，回来冲洗干净。

步骤 2

葱姜蒜花椒干辣椒五件套备好。

步骤 3

没有腊肉，腊肠代替一样，选取肥一点的部位切片，主要是取腊肉的油和味道。

步骤 4

生姜、花椒、干辣椒先爆香。

步骤 5

然后将鳝鱼和腊肠同时倒入锅中翻炒2-3分钟。

步骤 6

加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、蒜、葱等剩余调料，加啤酒和水，中小火慢炖15分钟，然后大火收汁。 有砂锅煲的可以用砂锅煮～

步骤 7

成品鲜香味美～

菜谱创建时间：2023-05-30 14:13:34