麻薯紫米饼

作者： 冰凉一夏919

看到冯小厨的视频，正好家里的紫米一直没用掉，就试着做做。原视频的材料用量不一样，我自己随便调整的。 紫米我泡了140克，最后多了一点点，所以用130克就够了。 面团中牛奶125～130克都可以，具体根据实际情况来定。 紫米提前两个小时浸泡！

用料

• 1、面团
• 中筋面粉 200克
• 细砂糖 20克
• 盐 1.5克
• 干酵母 2克
• 牛奶 130克
• 玉米油 20克
• 2、紫米馅
• 紫米 130克
• 清水 适量
• 细砂糖 20克
• 炼乳 20克
• 椰子油（可不放） 12克
• 3、麻薯
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 23克
• 牛奶 125克
• 黄油 13克

麻薯紫米饼的做法步骤

步骤 1

面皮所有材料放入揉面缸，揉光滑后取出，整理下，放入盆中，盖保鲜膜，静置40分钟左右。

步骤 2

糯米粉＋玉米淀粉＋糖＋牛奶，搅拌均匀，过筛下，盖保鲜膜，用牙签扎小孔，上锅蒸熟。我是微波炉高火3分钟左右。

步骤 3

加入黄油，搅拌，下手揉，再反复拉扯。这样麻薯拉丝效果好。

步骤 4

紫米提前浸泡完后，煮熟（或者蒸）。我依然是用微波炉。 煮熟后加入糖＋炼乳，搅拌均匀，我还加了点椰子油增香。

步骤 5

面团分成9个，盖保鲜膜松弛10分钟左右。

步骤 6

取一个小面团，擀开，铺上麻薯、紫米饭，包好，压扁，放入烤盘。（也可以先用麻薯包好紫米，我懒得多包一次） 烤箱提前180℃预热。

步骤 7

全部包好。

步骤 8

烘烤。22分钟左右。 烘烤时可以上面压个烤盘，这样烤出来饼是扁扁的。我没高兴弄。

步骤 9

16分钟后，已经上色。怕上色深，可以加盖锡纸。

步骤 10

烤完取出。放凉。

步骤 11

正反面。

步骤 12

尝了一下，面皮很松软，内馅甜度合适，味道不错！

菜谱创建时间：2023-05-30 10:03:07