薄皮大馅家常蒸饺

作者： ---念你

有菜有面 普通家常 清淡浓郁 丰俭由人 不是什么珍馐美味 是朴实的味道 记录一下 做了几次了，皮子的口感还不错，不很硬，也不是软趴趴的没有咬劲

用料

• 面皮
• 面粉 450克（200）
• 澄粉 50克（22）
• 盐 5克(2)
• 猪油 10克（4）
• 热水 100克（45）
• 冰水 160-170克（70-75）
• 馅料 随意，按照自己家的喜好都挺好
• 鸡蛋 3只
• 西葫芦 2根
• 小白菜 1把
• 木耳（用地耳也好） 10朵左右

薄皮大馅家常蒸饺的做法步骤

步骤 1

面粉和澄粉混合，用热水烫面，只着重烫一小部分就行，再倒入盐，冰水和猪油混合成光滑的面团。 提前一晚就和好了面团，包好保鲜膜，放冰箱里冷藏一夜。第二天一大早拿出来回温，中午用。 面团量挺大的用不完，量大，量大。 包了35个，大概只用了1/3左右，剩下的面团直接烙成小饼了。

步骤 2

小白菜，鸡蛋，木耳（地耳更好吃），较大的西葫芦两个。

步骤 3

鸡蛋打散炒熟。小白菜，木耳焯水，切碎。

步骤 4

西葫芦洗净连瓤一起擦成丝，加盐杀水，大略切切碎，攥干水分。

步骤 5

盐，五香粉，姜粉调味，炒鸡蛋的时候油加的多了一点，就不再另外加油了。 （调味按自家口味，喜欢蚝油啥的都可以加一点） 馅儿随意点，想吃什么馅灵活调整，喜欢什么，习惯什么都行。

步骤 6

面团取出来，不用再揉了，取出用的部分，剩余的再用保鲜膜包好。 搓条，下挤，擀皮。尽量擀的薄一点，因为加了澄粉，也不太容易破。

步骤 7

填馅，包。 所有馅料一共包了35个大蒸饺。

步骤 8

水烧开以后，在上锅蒸，8分钟左右就可以了。 基本都是熟馅，只要皮子熟了就好了。 完成✅ 凉了以后用袋子装好，系好，皮也不会硬。

菜谱创建时间：2023-05-29 15:53:59