挂霜核桃仁

作者： 刚哥哥厨房

用料

• 核桃 1斤
• 白芝麻 适量
• 白糖 两勺
• 玉米淀粉 适量
• 鸡蛋 1个

挂霜核桃仁的做法步骤

步骤 1

把黑桃仁用清水淘洗干净滴干水分

步骤 2

加一个鸡蛋，搅拌均匀，让所有核桃仁挂满蛋液

步骤 3

拌好蛋液的核桃仁，再撒上干玉米淀粉搅拌均匀

步骤 4

锅里油温烧到五成热，改中小火下拌好玉米淀粉的核桃仁，中小火微炸，全部炸完之后，然后快速复杂一次， 复炸时间不要太过长，容易炸变色 炸到酥香刚好

步骤 5

锅加一点清水，加白糖，炒糖浆， 炒到水分即将收干，把锅端离火，下炸好的核桃仁快速翻转，马上芝麻，在不停的翻炒 注意熬白糖汁水的时候，白糖融化后锅里面大泡转为小泡时改中小火把糖水里面的水分收干点，用最小火下食物翻炒均匀，再关火继续不停翻炒直到炒出白糖霜即可

步骤 6

快速不断的翻炒，让快速冷却炒出糖霜即可

步骤 7

口感酥香脆甜 是一道宴席甜品

菜谱创建时间：2023-05-29 10:26:46