玫瑰杨梅星星面包

作者： 鸢朝以南

之前看到https://www.xiachufang.com/recipe/106443040/这个配方，瞬间来了兴趣！ 觉得去杨梅核太麻烦了，就直接买了冷冻的杨梅果泥。 加了玫瑰果酱，真的好香，玫瑰味很浓郁！

用料

• 食盐 5克
• 细砂糖 10克
• 「日清」山茶花高筋面粉 500克
• 「安琪」耐高糖高活性干酵母粉 10克
• 冷冻杨梅原浆 300克
• 全蛋液 60克（1个）
• 「花令」玫瑰酱 50克
• 「总统」无盐发酵黄油块 40克
• 可食用玫瑰干花花瓣 3～5朵

玫瑰杨梅星星面包的做法步骤

步骤 1

搅拌盆中一次加入盐、细砂糖、高筋面粉、干酵母粉、杨梅原浆、鸡蛋、玫瑰花酱，用螺旋状搅拌头低速混合均匀，再用最高速搅拌成团。

步骤 2

混合成团后，加入黄油，最高速搅打至黄油融化。

步骤 3

加入玫瑰干花花瓣，最高速搅打10分钟左右。

步骤 4

搅打至能拉出手套薄膜，放温暖湿润处发酵至两倍大，大约需要一小时。

步骤 5

发酵好的面团等分成六份（约170克/份），整形团圆后放入模具，放温暖湿润处发酵至1.5倍大，大约需要一小时。

步骤 6

烤箱上下火模式，提前预热至200°C，将烤架放入烤箱中下层，将温度降为170°C，烤25分钟左右。

步骤 7

烤好后放凉架上放凉即可。

玫瑰杨梅星星面包的小贴士

1⃣️因为我的鸡蛋比较小，所以用了两个。 2⃣️鸡蛋和杨梅汁的重量不要超过360克。 3⃣️不用品牌面粉吸水性不同，建议预留15克调整。 4⃣️加了黄油之后，面粉还是会很粘手，加入干花花瓣后，花瓣会吸收面团中的水分变软。 *这个面团含水量比较大，会比较粘手，不太适合新手哦！ 5⃣️杨梅汁比较甜，会影响酵母活性，建议用耐高糖的酵母。 *因为很容易被影响，所以酵母的分量我额外增加了一倍，不担心被影响的可以只用5克。

菜谱创建时间：2023-05-28 17:48:59