辣子鸡（超级简单版）

作者： 不要炸厨房o_o

来源：无。这个菜做法都差不多吧（？）

用料

• 【~~~~主菜~~~~】
• 鸡腿 8只
• 【~~~~腌料~~~~】
• 生抽
• 料酒
• 盐 1-1.5调料小勺
• 姜片 5片左右
• 【~~~~配料~~~~】
• 蒜粒 量随便
• 花椒 一把
• 干辣椒 剪段
• 芝麻
• 白糖 加不加都行

辣子鸡（超级简单版）的做法步骤

步骤 1

【腌制】 鸡腿肉切块，➕盐➕生抽➕料酒➕姜片。 腌制半个小时。 __________ 备注： 1，盐和生抽不用太多了，鸡肉油炸本来就很香了，口味特别重的可以自己调整。（我一般5个鸡腿配1小勺盐，仅供参考） 2，鸡腿是刚刚化冻的，所以没去骨，也没清洗。这样的优点是方便（油温那么高洗不洗也不会怎么样），缺点是有血水，炸的时候油会脏，最好是拿用过的油，不然浪费。

步骤 2

【炸肉】 起锅烧油，油比较热的时候下肉块，炸到差不多金黄色，捞出控油 __________ 备注： 这时基本不太会蹦油，但是鸡肉里面会出很多很多水。这个没关系多炸一会儿水就会慢慢被炸出去了。

步骤 3

【复炸】 锅里油升温一会儿，下刚才捞出的鸡肉复炸，炸香，捞出控油 __________ 备注： 1，这个步骤对新手很危险，会蹦油。油升温之后把火调小再下肉块，离远一点。 2，不复炸也可以，但肉可能会比较油，不知道什么原理

步骤 4

【炒肉】 锅里加一点点油，➕蒜粒➕花椒，炒出味道➕干辣椒，➕炸好的鸡肉 这里可以再加点白糖芝麻什么什么的，随便 __________ 备注： 1，干辣椒别放太早，会糊 2，爆香配料的油可以多放，但是鸡肉里面油够多了，个人习惯不再多加油了

菜谱创建时间：2023-05-28 12:58:20