最朴素的盐水鸭

作者： 风语:)

去南京游玩的时候，第一次品尝到盐水鸭，那个鲜嫩咸香，吃一口就爱上了，参考了厨友达人的一些做法，今天的这道盐水鸭，是结合自己的口味做的，做法简单，味道非常不错！

用料

• 鸭腿 2只
• 花椒 3克
• 盐 20克
• 八角 2个
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量

最朴素的盐水鸭的做法步骤

步骤 1

准备两只鸭腿，浸泡清洗干净后，用厨房纸巾擦干水份，放入盘中备用。

步骤 2

将盐用小火炒热后放入花椒和八角，继续用小火煸炒出香气。

步骤 3

将腌料趁热倒在鸭腿上并用手均匀的揉搓内外，反复的揉搓，这一步的目的是让鸭腿充分腌制入味。

步骤 4

将鸭腿和腌料一起放入保鲜袋里，放冰箱冷藏一晚或两晚。

步骤 5

取出鸭腿，用清水冲洗掉腌料～

步骤 6

冷水下锅，加姜片，料酒去腥，小火煮出浮沫后，把浮沫撇去，再用开水冲洗一遍～

步骤 7

开水下锅，将鸭腿放进锅里煮开后，开最小火煮25分钟左右～

步骤 8

鸭腿煮熟以后，沥干水分，图中鸭腿表面深色部分是腌料的痕迹，若觉不适，放冰箱腌制的时候可以不把腌料放进去

步骤 9

将鸭腿用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏4小时以上，随吃随取～

步骤 10

取出鸭腿，在砧板上斩成块，调一个喜欢的酱汁（葱姜蒜末+2勺生抽+1勺陈醋+1勺耗油+油泼辣子)，或者什么调料都不要，就是原汁原味的盐水鸭的味道～

步骤 11

鸭肉不柴，咸香适口，下酒下饭都不错！

步骤 12

煮鸭腿的汤不要丢，可以煮个冬瓜汤，或者可以煮一碗清汤面，只需要再放一点胡椒和葱花，咸鲜绝佳，又是一道美味佳肴！

菜谱创建时间：2023-05-26 22:32:38