糯米鸡

作者： 任意门餐厅

适合中国宝宝体质的饭团

用料

• 【馅料】
• 糯米 150克
• 干香菇 5朵
• 肉沫（可火腿代替） 30克
• 【腌肉料】
• 料酒
• 花椒粉/黑胡椒粉
• 生抽
• 蚝油
• 香油
• 【调料】
• 生抽
• 蚝油
• 【面皮】
• 面粉
• 水

糯米鸡的做法步骤

步骤 1

【预备备】 泡糯米：提前一夜加水泡，泡到手一捏能捏碎的程度。 泡香菇：提前一夜加水泡。 腌肉沫：肉沫加半瓶盖料酒、一点点花椒粉、一瓶盖生抽、一瓶盖蚝油、一点点香油。揉匀。至少腌20分钟。

步骤 2

【蒸糯米饭】 泡米的水倒掉，碗里重新加水，没过米大概0.5厘米。上锅蒸20分钟左右。

步骤 3

【炒糯米饭】 切香菇：泡好的香菇切成末。 炒肉：腌好的肉沫炒熟。 炒香菇：香菇末加入肉沫，炒熟，加入生抽、蚝油。 炒糯米饭：加入蒸好的糯米饭翻炒，再加一点生抽、蚝油。

步骤 4

【捏糯米团】 炒好的糯米饭捏成团，捏紧一点。

步骤 5

【裹面糊】 面粉加水，调成糊。不能太稀，不然挂不上浆。调成顺滑无颗粒即可。 捏好的饭团裹上面糊。

步骤 6

【下锅炸】 油加热后转小火，放入裹浆的糯米团，小火炸2分钟左右捞出。 转大火，糯米团下锅复炸1分钟左右。

步骤 7

【开吃】 做了5个，计划吃2个，实际炫光5个。

菜谱创建时间：2023-05-26 21:50:03