红烧肉

作者： 酱油里没有油

主料：下五花肉 配料：葱姜 调料：花雕酒，白砂糖，老冰糖，生抽，老抽，盐

用料

• 带皮五花肉

红烧肉的做法步骤

步骤 1

猪下五花肉凉水下锅，加葱姜和花雕酒焯水，水开后第一时间打去浮沫。改中小火炖30分钟。

步骤 2

炖好的肉块过凉后用厨房纸吸干水分，改成长宽4公分的正方形大块。

步骤 3

热锅凉油，下入肉块，中小火煎至四面上色后捞出备用。

步骤 4

熬糖色：改小火，锅内下入一火锅勺的白砂糖，先让糖融化，温度高了可以把锅抬起来一会儿，糖全部融化后，会慢慢的变成淡淡的颜色，继续熬，等糖色变成咖啡色就可以了。

步骤 5

下入煎好的肉块翻炒，加入葱姜，加一瓶盖花雕酒，加一火锅勺生抽，滴一两滴老抽，加入水与肉块齐平，烧开后，加一点点盐，转入砂锅中，放半火锅勺的老冰糖，改中小火炖50-60分钟。

步骤 6

到时间后，大火收汁，出锅装盘。

菜谱创建时间：2023-05-25 23:07:23