万能牛腩面/牛腩粉🍜🥩

作者： 天天酱要吃遍小宇宙

从小就爱吃面，家里有牛腩，那就自己动手做啦！这个牛腩特别软烂，不加面条当成肉菜也是一百分💯

用料

• 牛腩焯水：
• 牛腩 1斤
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 炖牛腩：
• 油 适量
• 冰糖 适量
• 八角 1个
• 桂皮 一小条
• 香叶 2小片
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 生抽 4勺（小汤勺）
• 老抽 1勺
• 耗油 半勺勺
• 热开水 适量
• 盐 适量
• 炖肉配菜：
• 西红柿 一个
• 胡萝卜 一个
• 木耳 适量
• 煮面：
• 热开水 适量
• 面条 吃多少放多少

万能牛腩面/牛腩粉🍜🥩的做法步骤

步骤 1

牛腩一斤切块，提前冷水浸泡半小时以上去血水。冷水下锅，加入葱姜料酒，去浮沫捞出备用。

步骤 2

冷锅冷油放冰糖炒糖色（我吃的甜 不吃甜的可以只放一点点糖，没有冰糖就放白糖）务必小火，颜色变浅棕色就放入焯好的牛腩翻炒。

步骤 3

炒上糖色后加入花椒八角干辣椒香叶炒香

步骤 4

加入生抽老抽耗油翻炒均匀

步骤 5

加入开水煮开后转小火盖锅盖慢慢炖，记得用小火，炖煮1.5个小时。

步骤 6

加入木耳胡萝卜番茄继续炖煮0.5小时（不喜欢的可以不加）

步骤 7

水开煮面条，锅里放一点油和盐，面条浮起来了加一次冷水再等开锅基本上就熟了。

步骤 8

面条盛出加牛肉汤，可以加个鸡蛋加一些香菜。

步骤 9

完成啦！！！请享用！！！

步骤 10

万能牛腩面/牛腩粉🍜🥩的小贴士

📍📍📍 1.炖牛腩可以不加配菜，肉的可以炖1.5-2小时，根据自己喜欢的软烂程度炖煮。 2.面条可以换成挂面鸡蛋面米粉等等都可以。 3.我吃的重口，所以在面条碗里加了油辣子和一点生抽。口味一样的饭友也可以试试！

菜谱创建时间：2023-05-25 19:13:58