蜜豆沙大鼓面包

作者： 飞儿小厨

不塌不缩，好吃易做，零失败！

用料

• A材料
• 王后硬红高筋面粉 140 g
• 糖 20 g
• 奶粉 10 g
• 鲜酵母（干酵母） 4.5 g(1.5 g)
• 牛奶 100 g左右
• B材料
• 盐 1.5 g
• 黄油 15 g
• C内馅
• 京日低糖红豆馅（水性带颗粒））。 也可以南爪馅，芋头馅 180 g
• D模具
• 风和日丽my43701 6个

蜜豆沙大鼓面包的做法步骤

步骤 1

准备A材料。

步骤 2

准备B材料。

步骤 3

将A材料放入小美机或厨师机，搅拌成厚膜加B材料，搅拌成薄膜（手套膜）出锅。

步骤 4

放入发酵盆，今天室温25度：放室温进行发基本发酵，40一50分钟左右。

步骤 5

基本发酵检测标准，戳洞法，不塌不缩。

步骤 6

分剂6个，每个50 g左右。盖保鲜膜，静15分钟。

步骤 7

准备好C材料。内馅根据自己口味选择，可以是南爪馅，芋头馅，我豆沙馅是现成买的。

步骤 8

将剂子擀成10厘米左右的圆形，光面朝下，放上内馅，用虎口收口，粘紧。

步骤 9

6个面包全部做好。

步骤 10

套上模具。

步骤 11

放入烤箱进行二发，36 －38度，湿度 80 ％（就是烤箱下层放一盆水），50分钟左右。

步骤 12

面包中心点与模具差一点（0.5厘米）持平。

步骤 13

喷一旦水雾，点上芝麻。

步骤 14

盖上油布，再压上烤盘。

步骤 15

烤盘上再放上蒸汽石，这样做是为了增加压力。

步骤 16

进预热好烤箱，上下170度，风炉，中下层，13-15分钟，供参考。

步骤 17

出炉，震一下，拿去模具。

步骤 18

放凉，不塌不缩，👌。

菜谱创建时间：2023-05-25 16:47:03