青椒肉丝饭

作者： 往日随风_

青椒炒肉丝是最家常的下饭菜之一，青椒肉丝的搭档是用五常基地的隆平有机大米煮的米饭，饭粒油亮，软糯 Q弹，回味甘甜。

用料

• 青椒 4个
• 猪里脊 150克
• 料酒 1汤匙
• 生抽 两汤匙
• 淀粉 半汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 鸡精 少许
• 食用油 大约50毫升
• 葱花 少许
• 隆平芯米 适量

青椒肉丝饭的做法步骤

步骤 1

首先焖米饭，今天的米饭用的是五常基地有机大米隆平芯米，一年一季、天然有机的种植模式，口感Q弹，回味甘甜。

步骤 2

取适量的米加入清水淘洗，然后浸泡十分钟左右，按米水比例为1：1.2的量，倒入电饭锅，按煮饭键。

步骤 3

米饭煮好后打散，再煲温焖十分钟，口感更好，总之煮饭的过程就是洗、浸、煮、焖。

步骤 4

把肉切丝，然后加入料酒、1汤匙生抽用手抓拌均匀，再加淀粉，拌匀。

步骤 5

尖青椒洗净，不能吃辣的人可以用圆青椒。

步骤 6

青椒斜刀切丝。

步骤 7

然后把焖好的饭摆个型，取一个大碗，再把一个小碗扣在大碗中，我用烤碗代替了小碗，在碗里装满米饭压实，用一个盘子扣在碗上面，翻过来即可。

步骤 8

马上炒菜，锅子中火预热，倒入食用油，下肉丝翻炒至变色，盛出备用。

步骤 9

这时锅中还有剩下的底油，放入葱花爆香，倒入青椒丝翻炒断生。

步骤 10

加入蚝油、1汤匙生抽和鸡精，最后倒入肉丝，翻炒均匀出锅。

步骤 11

把米饭里的小碗拿出来，如果怕粘碗，可以在装饭之前，把两个碗都过一遍水，很好脱模。

步骤 12

装入炒好的青椒肉丝，米饭香甜软糯，菜品微辣鲜香，二者不失为好搭档。 如果盘子够大，可以做个盘饰哈，我用了一块黄瓜皮和一个西红柿皮做了个小花花，虽然这是接地气的家常饭，也很有仪式感！

菜谱创建时间：2023-05-25 06:48:06