卤肉饭

作者： 一小只迷路的我

女儿不喜学校的午餐 不合格的卤肉饭的卤肉🙉 灵魂香菇出走了🤣 🌶 洋葱切稍微宽一点的条，油炸，控油备用 🥩 猪五花清洗后焯水，冷水下锅放料酒、姜片、桂皮、香叶、白芷，焯水后再次清洗干净，根据自己习惯切粒 🥘 切好的五花肉放进干净的锅里，翻炒，放入葱花、姜片、蒜片，倒入酱油、老抽、冰糖、桂皮、香叶、炸好的洋葱，（还有灵魂香菇丁，但是我居然忘记买香菇了🤪）翻炒均匀后倒入炖锅，加水高出食材2CM中火至沸腾后加盐调味，改小火慢炖2-3小时，炖至汤汁浓稠，但一定要留有汤汁！中途可以加几个鸡蛋一起卤。 ​🥘 炖的过程要偶尔搅拌以免糊底，关火后不要打开盖子，自然放凉。可以分装冷藏或者冷冻，吃的时候再加热一下，配几根青菜就好啦😋

用料

• 洋葱
• 鸡蛋
• 八角
• 香叶
• 葱
• 冰糖
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 五花肉
• 蒜
• 香菇
• 料酒
• 姜片

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

洋葱清洗干净

步骤 2

切丝

步骤 3

炸洋葱

步骤 4

炸洋葱

步骤 5

洋葱炸到这个颜色就赶紧捞出来

步骤 6

捞晚了

步骤 7

准备好五花肉，清洗

步骤 8

冷水下锅，放姜片，料酒，香叶，桂皮，白芷焯水

步骤 9

焯水后的五花肉清洗赶紧，改刀切丁

步骤 10

切好的五花肉放入炒锅翻炒

步骤 11

葱姜蒜

步骤 12

加入葱姜蒜

步骤 13

八角，桂皮，白芷，冰糖，香叶

步骤 14

加酱油，老抽翻炒均匀

步骤 15

倒入炸好的洋葱，切好的香菇丁

步骤 16

全部倒入炖锅中

步骤 17

加水，没过食材3CM，大火炖至沸腾，加盐调味

步骤 18

开锅后转小火，炖2-3小时，中途可以加鸡蛋

步骤 19

浓稠的汤汁，酥烂的五花肉，一口入魂

菜谱创建时间：2023-05-23 20:04:57