新加坡Pandan Chiffon Wet Cake斑斓戚风蛋糕

作者： 猫狗之家Nat

以前在坡时，逛街饿了就去找Bengawan Solo，要么来一块Kuei Anbom，要么一块Pandan Chiffon Cake，我俗称为绿蛋糕。好多年没吃到，这次回去驮了一包新鲜的Pandan叶回来，前几日已榨汁萃取精华（见另一贴），今天就拿来做做绿蛋糕吧！ Recipe为5寸中空戚风模子。

用料

• 稻米油 15g
• 纯牛奶（可用椰浆，手头暂无）。第二次做用了coconut cream 13g+温水25g，不然太稠 37g
• 低筋面粉 37.5g
• 斑斓叶液 4勺
• 鸡蛋 1粒
• 食盐 0.5g
• 柠檬汁 5滴
• 白砂糖，第二次做用的白砂糖粉 35g

新加坡Pandan Chiffon Wet Cake斑斓戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

左边的是背回来的斑斓叶，取汁液（见另外一篇）

步骤 2

稻米油+牛奶混合。牛奶用椰奶取代应该会更符合口味。 打蛋器打到没有油球球。

步骤 3

面粉过筛，斑斓叶汁倒入油奶混合，打均匀。

步骤 4

加入一个蛋黄，继续打匀后静置一下去除大泡泡。

步骤 5

蛋清、盐、柠檬汁几滴混合打匀。 糖分三次加，每次从低中高三速逐渐打匀，最后打到出小尖尖，且能定住在打蛋器上。

步骤 6

取出蛋清糖混合物的1/3，和斑斓叶面粉糊糊混合，搅拌均匀后，面粉糊糊倒回蛋清糖混合物，搅拌均匀。

步骤 7

烤箱预热150度。我的烤箱小，模子也矮，烤了25分钟 第二次做导入模子里静止了10来分钟去除气泡。

步骤 8

上面都快到加热丝了。。

步骤 9

哈哈，果真是上面一层皮糊了，但不影响里面的软糯

步骤 10

步骤 11

总之糯叽叽的，和我在那边吃的口感一样的湿。

步骤 12

对比下带回来的

步骤 13

对比下带回来的

步骤 14

第二次做用的椰浆cream+25g温水

步骤 15

这次榨的斑斓叶汁更稠一点，好把控水量

菜谱创建时间：2023-05-22 22:51:06