Plus吐司

作者： 范儿美食

复刻银座仁志川天价吐司🍞，1000g

用料

• 烫种
• 低粉 50克
• 水 150克
• 主面团
• 梦力B高筋面粉 500克
• 牛奶 250g
• 淡奶油 100克
• 奶粉 30克
• 糖 50克
• 炼乳 20克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 黄油 50克

Plus吐司的做法步骤

步骤 1

先把50克低筋面粉和150克水放入主锅以3分钟/90度/速度0-3糊化，倒入大碗中 不用洗锅直接放入主面团所有材料（除酵母、盐、黄油）放入主锅1分钟揉面取出放入大碗中（和烫种放在一起）冰箱冷藏一小时后使用，或者隔夜使用 主锅加入30-50克牛奶和5克酵母，主面团和烫种一起直接揉面4分钟，加入盐和黄油再揉3分钟，把主锅壁上的面团刮下去再揉一分钟即可取出（注意面温） 具体操作流程请看天价吐司

菜谱创建时间：2023-05-22 22:49:04