潮汕版—半煎煮小红鱼

作者： Cody妈妈

从小就喜欢吃小鱼，先煎后煮，又鲜又香，煮好后迫不及待要开吃啦哈哈哈，夏天配粥，一流！😍😍😍

用料

• 鱼
• 姜
• 盐
• 香菜或者芹菜

潮汕版—半煎煮小红鱼的做法步骤

步骤 1

小红鱼洗净，加盐腌制，我一般是一斤鱼加一小勺盐（约五六克），沥干水，等下煎鱼时才不会溅油。（忘了拍此步骤）

步骤 2

刀背拍蒜，稍微切小，不用太碎，不是当蒜蓉用的。

步骤 3

热锅热油，调中火，把蒜煸至金黄色，蒜香味渐出。

步骤 4

把煸到微黄的蒜推到一边，整齐下小红鱼，中大火煎，注意煎的过程中锅动鱼不动，切忌过早翻面！哈哈哈几条排不下的将就放上面吧……

步骤 5

煎定型后翻面，把刚排不下的那三条挪到下面去，这会儿可以顺便下姜丝。

步骤 6

另一面稍微煎一下，此时锅很热，油被鱼吸收到剩下很少，这一面就不要煎太久啦，下少许水，避免烧焦，同时下香菜。盖锅盖焖两三秒就可以出锅了。

步骤 7

装盘，倒出，可以吃啦！稍微放凉再吃，更美味！

菜谱创建时间：2023-05-22 10:41:24