豆腐脑（黄豆粉原料）

作者： 岳美

配方中用黄豆粉制作豆腐脑，为3人份哦😊

用料

• 黄豆粉 150g
• 水 1500ml
• 内酯 3g

豆腐脑（黄豆粉原料）的做法步骤

步骤 1

盆中用电子秤称好150g黄豆粉，加入少许水搅拌，没有疙瘩的时候加入全部水一起搅拌均匀。

步骤 2

煮沸的豆浆过滤掉豆渣。过滤后豆浆继续煮开。

步骤 3

煮开的豆浆倒入保温锅（压力锅，电饭煲，桶）内

步骤 4

内酯用5ml凉水化开，豆浆温度80-90℃左右时加入内酯搅拌几下（或者先把放了5ml水的内酯水倒入保温锅里，在高出锅的15cm处再冲入80-90℃的豆浆）

步骤 5

盖盖子静置15分钟，期间不能掀盖子，不能晃动锅以免影响豆腐脑的定型。

豆腐脑（黄豆粉原料）的小贴士

1.豆浆容易粘锅，加热的时候一定要不停的搅拌，防止沉淀粘锅。 2.控制好火候，豆浆开锅一瞬间会溢出，在开锅之前转小火。 3.内酯用量一定要准确，用少了不成型，用多了豆腐脑发酸。。

菜谱创建时间：2023-05-21 23:43:56