免揉面，无需出手套膜的牛奶软面包

作者： 木子晨琳

不用面包机，也不需要揉出膜，就能做出松软好吃的面包。

用料

• 纯牛奶 240克
• 鸡蛋 1个（约60克）
• 酵母 3.5克
• 白砂糖 40克
• 高筋面粉 370克
• 奶粉 20克
• 食用油 15克
• 黄油 15克
• 盐 1克
• 蛋黄 1个
• 牛奶 5克
• 白芝麻 少许

免揉面，无需出手套膜的牛奶软面包的做法步骤

步骤 1

首先准备240克的纯牛奶，常温的就行，倒入盆中。牛奶多10-15g也没有问题

步骤 2

打入一个鸡蛋，全蛋哦，大约60克左右，简单搅拌一下。

步骤 3

加入3.5克酵母粉，同样简单搅拌一下。冬天的时候可以加到4g

步骤 4

再倒入40克白砂糖，搅拌到差不多融化。白砂糖的量可以根据自己的喜甜程度添加，我试过30克，口感会差一点，看个人的接受程度。

步骤 5

加入面粉的一半，中筋面粉和高筋面粉都可以，中筋面粉就是家里的普通面粉，高筋面粉就是做面包的面包粉，同时加入20克奶粉，做出来的面包会更香

步骤 6

简单搅拌一下就行了。

步骤 7

再加入剩余的面粉，搅拌成絮状，这样揉面会稍微方便一些。面团可以湿一点，不要太干

步骤 8

加入15克食用油，建议选择味道比较小的油，比如玉米油，我用的椰子油，感觉没什么差别。手上蘸点油，现在可以下手揉面了，注意揉面的手法。看下一步骤👇

步骤 9

揉面就是不断的揣这个面团，把面团揣均匀，特意拍了一个揣面的手法👆

步骤 10

揣到无干粉，加入1克盐和15克黄油，继续揣面。

步骤 11

面团揣均匀，并且不怎么粘手了

步骤 12

取出面团，盆底刷上一层薄薄的食用油，醒发好之后，方便取出。

步骤 13

面团表面也刷一层薄薄的油，防粘手。放在温暖处醒发到体积翻倍。我是直接放在烤箱里，只要时不时去看看醒发的怎么样就行了。

步骤 14

现在的气温比较高，半个多小时就醒发好了，这就是醒发翻倍的状态。

步骤 15

在和面盆中简单的揣几下就行了

步骤 16

取出来，就不用再揉面了，直接分成12个面剂子

步骤 17

再简单的团一下，团到表面光滑。入烤箱，继续醒发到2倍大。

步骤 18

醒发同时，准备一个蛋黄，加入大约5克牛奶，搅拌均匀。一会儿刷面包的表面用。

步骤 19

醒发到2倍大，取出。先将烤箱预热，上火170℃，下火170℃。面包表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻。

步骤 20

烤箱也预热好了，中层烤25分钟，我用的是集成灶的烤箱，温度比较低，而且我喜欢面包表面有点焦黄，所以烤得时间长了一点，可以根据自己烤箱的脾气调节时长。

步骤 21

集成灶的烤箱受热不匀，请忽略颜色深浅不一。自己吃不用太在意。

步骤 22

满意

菜谱创建时间：2023-05-21 21:01:55