迷你海苔小汉堡🍔好吃到犯规‼

作者： 晓幼

今天分享一款迷你小汉堡，在汉堡胚的面团里加入了海苔粉，烤完真都的超级香❗然后用肉松和芥末酱等食材搭配，口感超级丰富，给你不一样的汉堡体验哦！40克一个汉堡面团，不管是自己吃，还是分享起来都很方便，也特别适合野餐时携带哦！

用料

• #汉堡胚
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 海苔粉 5克
• 全蛋液 25克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 冰牛奶 145克
• 鲜酵母 7.5克（或干酵母2.5克）
• 黄油 25克
• #表面
• 蛋液 少许
• 白芝麻 少许
• #夹馅
• 蜂蜜芥末酱 适量
• 肉松 适量
• 芝士片 适量
• 火腿片 适量
• 生菜 适量

迷你海苔小汉堡🍔好吃到犯规‼的做法步骤

步骤 1

制作汉堡胚。除黄油之外的食材放入厨师机，低速搅拌成团后，提速到5-6档打面。新手预留20克左右液体量调整。

步骤 2

面团打出粗膜后，加入黄油，低速混合1-2分钟。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出半透明的手套膜，面筋有弹性，破口光滑且没有锯齿状即可，面温不超过26度。

步骤 3

将打好的面团取出，团出光滑面，放入容器内。在温度28°，湿度75%左右的环境中开始一发，时间在60分钟左右，发酵至2倍大。也可常温发酵，但是冬天的话注意室温不能过低。

步骤 4

取出一发完的面团，平均分割成12份，约40克左右一个面团，轻压排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

取一个松弛好的面团，轻轻拍扁排气。

步骤 6

再次搓圆，放入模具后轻压一下。（我这里用的是12连模，没有模具的宝子可以直接放在烤盘上，每个面团之间留出足够空隙）

步骤 7

所有面团整形完毕后，放入发酵箱二发，温度33度，湿度80%，发酵至微微高出模具。

步骤 8

发酵完毕后，在面团表面刷上蛋液，洒上少许白芝麻。

步骤 9

放入预热好的烤箱最底层，上火170下火180，烤制16-17分钟，最后5分钟打开热风。

步骤 10

出炉后轻震模具，将面包转移到晾网上晾凉。

步骤 11

在等晾凉时可以准备好夹馅的食材，切成合适大小。

步骤 12

将汉堡面团当中切开，依次放上蜂蜜芥末酱、肉松、芝士片、生菜、火腿片、蜂蜜芥末酱组装起来即可。

步骤 13

菜谱创建时间：2023-05-21 20:50:23