螃蟹洗净,切成小块;白玉菇洗净,切除根部;
锅中少许油烧热,放入姜片爆香;
放入螃蟹, 炒至变色,放少许料酒;
锅中加入开水,沸腾后加入白玉菇,继续大火煮5分钟;
起锅前放盐、鸡精调味,撒上葱花。
螃蟹切块后蟹黄流出,爆炒后再加入少许料酒,再用开水煮沸,最后出来的汤色金黄金黄的,卖相超赞! 个人觉得爆炒螃蟹和加开水是让汤色金黄的关键,就像鲫鱼汤加开水煮成奶白色一个道理吧~~