酸奶蛋糕

作者： 天使爱美丽何

如云朵般轻盈，入口即化，比普通戚风蛋糕多了清新的酸奶香味，绵软香甜，是早餐和下午茶的美妙选择！

用料

• 鸡蛋 3个
• 酸奶 150-170克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 10+30克
• 玉米油 15克
• 柠檬汁或者米醋 5滴左右

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋清。酸奶+玉米油+10克糖+蛋黄，混合均匀。

步骤 2

开始打发蛋清，在蛋清里加入几滴柠檬汁，电动打蛋器先低速后高速，糖分三次加入每次加10克。感到打发时有点阻力，纹路清晰，倒扣时也不流动，提起打蛋器出现小尖角时就发到了硬性发泡状态，这样就打成功了。此时烤箱可以预热150度。

步骤 3

先取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，采用从底部往上翻出来再压下去的翻拌手法拌匀。 再倒入打蛋盆中与剩余的蛋白霜混合，同样用翻拌手法，3点位置划下橡皮刮刀到底部，再从9点位置翻上来旋转刮刀再从3点压下去，这样反复翻拌很快就能拌匀。

步骤 4

准备蛋糕杯，把蛋糊从高处倒入模具，刮平，震一下，放入烤箱，150度左右烤40分钟，每家烤箱温度不同，请根据自家烤箱情况定温度，烘烤30分钟左右看情况，如果膨胀开裂，可适当调低温度继续烤。(这个小的纸杯是30g/个，大的50g/个)

菜谱创建时间：2023-05-21 13:42:02