10寸蛋糕胚配方（私房）

作者： 怪我太好骗。

这是开店的亲人给我的配方，成功率很高，蛋糕口感也好吃，记录起来方便自己使用。

用料

• 牛奶 100
• 玉米油 100
• 细砂糖 20
• 低筋面粉 170
• 蛋黄 160克（一个鸡蛋按16克蛋黄要10个，不够多补）
• 蛋白 320克（一个鸡蛋32克蛋白，大概10-11个鸡蛋）
• 糖 100克

10寸蛋糕胚配方（私房）的做法步骤

步骤 1

牛奶+油+糖20克，混合乳化后过筛加入低粉，混合均匀加入蛋黄。 面糊状态比较顺滑，如果太干就加一点点牛奶调整

步骤 2

蛋白直接加入100克糖，几滴柠檬汁，上厨师机打发之小尖✓，最后跟面糊混合 烤箱160度预热，155度烤1个小时出炉震以下倒扣

菜谱创建时间：2023-05-20 12:14:09