水蒸的圆面包

作者： 大姜妈妈爱美食

百吃不厌的芝士香肠圆面包，拉丝效果好，蓬松暄软，用水蒸的口感更佳！两种馅料的配方，没有椰蓉下次再做一个椰蓉馅的。记录下来，方便下次查看！

用料

• 鸡蛋155克 3个
• 细砂糖 30至40克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 3克
• 炼乳26克 2条
• 面包粉 250克
• 黄油 20 至30克
• 馅料： ①肉松香肠馅
• 肉松 30克
• 沙拉酱 15克
• 黄油 5克
• 香肠丁50克 －条
• 芝士碎、白芝麻、葱花 适量
• ②椰蓉馅
• 黄油20克 20克
• 糖粉 20克
• 奶粉 10克
• 椰蓉 35克
• 全蛋液 1只
• 蜜红豆， 30克

水蒸的圆面包的做法步骤

步骤 1

打入3个鸡蛋，称重。

步骤 2

2:严格按照配方155克蛋液（图片反了）

步骤 3

3：加入白糖30克。（图片反）

步骤 4

4:加入2克盐。（图片反）

步骤 5

5:以上食材一起打，打到白糖融化后，加入3克的耐高糖酵母粉，继续搅拌。

步骤 6

6:加入2条炼乳（26克），充分融合后， 筛入250克的面包粉。

步骤 7

7: 拌成没有干粉后，再加入20克的黄油，拿到垫板上继续揉成光滑的面团。

步骤 8

8:揉面参考上次的吐司面包的作法：①敲、②揉面、③摔。三种方法交替重复三次，揉成光滑细腻的能出手套膜的面团后，盖上保鲜膜醒发30分钟。

步骤 9

9: 醒发好的面团擀成长方形，33*25 厘米左右大小。

步骤 10

10: 抹上黄油5克、沙拉酱15、撒入提前准备好的香肠丁。

步骤 11

11:再撒上芝士、肉松、 最后撒上葱花和白芝麻。馅料可以自由搭配，没有那么讲究，家里有什么食材就用什么食材，都好吃！

步骤 12

12: 对拆起来。切成均等的条状，像扭麻花一样扭几扭（五扭）

步骤 13

13: 用截图看整理效果。

步骤 14

14: 从上往下卷起来， 蛋糕模具提前抹上黄油，面包胚摆入模具里，进行第二次醒面。

步骤 15

15:放入烤箱中层醒发，烤箱上下火38度，要发酵至九分满，大约醒50分钟左右。

步骤 16

16：醒好面包表面刷上纯蛋黄。

步骤 17

17: 盖上耐高温的保鲜膜，放入蒸笼里全程大火蒸40分钟。（要冷水上锅，水要加足，防烧干，中途不开盖）

步骤 18

18: 时间到，掀开保鲜膜取岀来不用闷！

步骤 19

19: 放在垫板，震几下，震出热气，倒出凉凉。

步骤 20

20: 圆面包蓬松暄软，内馅鲜香可口是不是很诱人😍😀👍！大家赶紧做起来，好吃😋到根本停不下来🤭

步骤 21

21:里面的组织拉丝效果很好！

菜谱创建时间：2023-05-19 21:56:44