应该全网最快剥杨梅的方法！只要一小时就可以熬好杨梅果酱！

作者： Meg的美食记录

无意中想出来的懒人方法，剥杨梅超好用！省时省力，又快又好！比那些什么拿吸管戳拿剪刀剪好用多了！！ 按做过的jm来说，杨梅核比用嘴吐的还干净。哈哈哈哈哈哈 熬杨梅酱的方法参考了网上几个方子，然后按自己的口味改动了。 我不喜欢太甜，所以糖的用量不多。按一斤100克糖的配比。我觉得出来酸酸甜甜正好。 注意1。。。。(●—●)熬好的杨梅酱要放消毒好干净的容器冷藏保存，因为糖量不多，所以尽量一个星期内吃完。如果吃不完的话，可以放密封保鲜袋装好，平摊，放冷冻保存！！保存时间天荒地老，什么时候要用，掰一点出来就好了！ 注意2。。。。我试过的只有微波炉加热脱核，因为微波炉是可以在不加额外水软化杨梅果肉，可以最大化的保存杨梅的味道。问我烤箱，空气炸锅可不可以的，。。不好意思，我没试过。但是我觉得工作原理不太一样，没微波炉的可以先拿糖腌制杨梅，给杨梅出汁水后，再小火慢慢加热，熬个十分钟后冷却应该差不多就可以进行脱核步骤了。 注意3。。。。。关于糖量的多少，如果你本来就不爱甜，然后买的杨梅又是纯甜无酸的，那么可以减少糖量没关系的。因为每个人买到的杨梅酸度不一样啊，像我有时候就是能买到纯甜，有时候买到可以酸到人扭曲😂。大家按自己接受的甜度来放啊，我的糖只供参考

用料

• 杨梅 3斤(剥出2斤肉)
• 糖 200克(一斤杨梅配100克糖)
• 玉米淀粉 20克(一斤杨梅肉配10克玉米淀粉)
• 杨梅汁 20克(10克玉米淀粉配10克杨梅汁)
• 柠檬 半个

应该全网最快剥杨梅的方法！只要一小时就可以熬好杨梅果酱！的做法步骤

步骤 1

杨梅用盐水泡过洗干净倒去水，尽量倒干，待会会出杨梅汁。

步骤 2

关键的一步来了！！！把装杨梅的容器放进微波炉。高火15分钟。如果你微波炉功率小，那么再加5分钟。 (我这是叮了3斤杨梅，所以用15分钟，按你们杨梅的重量多少和微波炉功率自己调节时间啊，要是訂出来发现不好剥那么就加时间)！！！ 叮好以后，你会发现容器里会有杨梅汁，别倒，冷却等着后面调水淀粉备用。

步骤 3

带上一次性手套，开干，一挤一个，核干干净净。我看了下时间，我花了15分钟剥了3斤杨梅。

步骤 4

按一斤杨梅加100克糖的配比，把糖加进杨梅肉开中火熬

步骤 5

大概20分钟后，可以看到杨梅肉已经融的差不多，肉眼可见开始细腻，不那么硬的时候，加入调好的水淀粉水(20克水淀粉和步骤2中冷却好的杨梅汁)。半个柠檬的柠檬汁。继续搅拌。

步骤 6

熬到用锅铲划开能出一道，不容易合起来的时候，就好了。

步骤 7

拿干净的容器装好，盖好盖子倒扣冷却，避免出现水汽，放冰箱冷藏。最好一周内吃完。 也可以用冷却后用密封袋平铺冷冻保存，保存日期可以天荒地老啊，哈哈

菜谱创建时间：2023-05-18 20:03:51