蒜香骨1.0 easy版

作者： 三吞金神兽生产商

看了好几位美食博主，大厨师傅等介绍蒜香骨的做法，真的各有千秋…裹粉炸、裹粉桨炸、裹鸡蛋面包糠炸、干煎等等我自己试了几回，整合了一下，觉得这回，算是比较快速简单，味道又还ok的了！大家可以试试～

用料

• 肋排 1斤
• 蒜 1头（10粒、8粒）
• 青辣椒 1只
• 洋葱 少许
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 少许
• 料酒 少许
• 盐 1勺
• 胡椒粉 少许
• 鸡粉 少许
• 淀粉 1勺
• 其实调味料用量，我真的很难说清楚，我都是大概差不多的！真的全凭经验和感觉… 请不要打我，哈哈😄

蒜香骨1.0 easy版的做法步骤

步骤 1

我选的是肋排！我在山姆买，就比较长块些，都是排骨中间部分！要是菜市场买的排骨，让老板帮忙砍长点就好。只要中间的部分，头尾可以另外煲汤！ 清洗排骨，一定一定要清洗干净，否则后面半煎炸的时候，出的血水就会变黑，很影响美观！可以用淀粉抓抓抓，然后再冲干净，再泡上20-30分钟，泡出血水！最后沥干水分备用！

步骤 2

把材料提到的调味料全部倒入排骨中，就是生抽、蚝油、盐、鸡粉、胡椒粉、糖、料酒、淀粉！

步骤 3

最最最重要的，就是蒜水！蒜蓉加小半碗水浸泡洗洗，然后把洗蒜水倒入排骨中！ps：如果直接放蒜末腌制，蒜末粘着排骨，煎炸时，蒜末超级容易糊！因此用蒜水比较合适。

步骤 4

所有的调味料和蒜水一起和排骨搅拌均匀，腌制！保鲜膜放冰箱半小时，如果可以再腌久点，自然就更入味啊！

步骤 5

用不粘锅，用半煎炸的方式，就是放多些油去两面煎！一定要注意的是，油温高再入锅（筷子放进去冒泡泡），但一定要保护好自己，因为排骨有水，放进去油锅，油飞溅，烫死我！我都是用锅盖挡住放排骨的😅 排骨两面煎到金黄，微焦状态（大概一面要两到三分钟）！全程需要大火！引用美食博主说的，全程大火高温，才能锁住排骨的水分，口感不会柴…ps：图片中看到排骨有些黑焦的，就是血水没弄干净的后果😭因此，一定要洗干净！

步骤 6

后面的制作过程，顾着翻炒，实在没腾出功夫拍照！ 半煎炸好的排骨沥干油备用！ 锅里剩底油，把之前泡水后的蒜蓉，炒至金黄色！随后把青椒和洋葱切丁！如果有红黄辣椒，颜色就更丰富好看了！把切好的青椒、洋葱下锅超香，再把排骨一起倒进去，翻炒均匀…自己试试味！如果不够味，就再加点鸡精，盐翻炒…出锅！！！ 叮叮叮～～蒜香浓郁的蒜香骨，搞掂！！！

蒜香骨1.0 easy版的小贴士

1.清洗干净排骨 2.用蒜水腌制 3.煎炸时，小心油溅

菜谱创建时间：2023-05-17 23:48:02