这是在网上找的南瓜花的生图,就在南瓜成型前才有的
菜市里的南瓜花一般都是一把一把的,要选那种没有泡过水的,干爽的。这个花的部分稍微被压了一下,不算最好
买回来的南瓜花要先从叶梗部位开始剥去表面的粗纤维。也是新鲜摘下来的最好剥,如果是上午摘的下午再剥,有可能叶梗水分流失,不好剥除
除了叶梗表面的粗纤维要剥除,南瓜花中间的花萼部分我们也习惯摘掉。当然也有人觉得这部分带有花粉特别好吃,个人口味不同,也不是说绝对不能吃,口感有差异而已
起锅热油爆香蒜头、切小块的皮蛋和咸鸭蛋。一般一把瓜花用1个皮蛋和1个咸蛋,但是这个也只是参考,具体看南瓜花的分量
倒入提前熬煮好的高汤大火烧开,加适量盐调味
放入剥好洗净的南瓜花
煮开约3-5分钟,让南瓜花煮软就可以了
上汤的做法是我们这里很喜欢的烹调素菜的一种做法。常见的就是猪骨汤,汤里的肉香和胶质,让寡淡的素菜增加了别样的风味,而且比起爆炒,白灼等的做法,上汤的汤汤水水会让人感觉更滋润,特别是春夏天气,更合适不过了。