牛奶哈斯：我超奶～

作者： XUEKEAI

准备工作 1、称量好所有材料 2、液体材料提前冷藏或者冷冻 3、黄油提前取出软化

用料

• 1、高筋面粉 500g
• 2、白砂糖 20g
• 3、盐 6g
• 4、炼乳 80g
• 5、淡奶油 90g
• 6、纯牛奶 300g
• 7、蛋黄 2颗
• 8、干酵母 5g
• 9、无盐黄油 40g

牛奶哈斯：我超奶～的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料倒入厨师机料理桶内 低速混合至无干粉后转中高速搅打成团

步骤 2

揉至接近扩展阶段后加入软化好的黄油 继续搅打至完全扩展 面团出缸温度控制在24-26度

步骤 3

滚圆后盖上保鲜膜或放入发酵箱 在28度环境下基础发酵至2倍大

步骤 4

发酵好的面团取出 表面撒干粉，平均分割成6等份

步骤 5

盖上保鲜膜，28度环境下松弛15分钟 松弛好后的面团分别进行擀卷 擀长成长方形面片，翻面 自上下1/3处向中间折叠 再次擀长，自上而下卷起

步骤 6

整形好后的面团开始最终发酵 在温度32度，湿度80%环境下发酵至2倍大

步骤 7

烤箱提前预热至200度 发酵完成的面团取出，表面筛上少许面粉 用割包刀依次割开5道小口

步骤 8

送入预热好的烤箱，180度，烘烤20分钟

步骤 9

烤好后取出，冷却后密封或冷冻保存 成品切片柔软似云朵☁️，奶香十足！！！

菜谱创建时间：2023-05-17 16:57:45