黑芝麻芡实糕

作者： 爱绣王

喜欢吃各种米做的美食，芡实糕是江南人的除湿美味，之前做了红豆沙芡实糕，后来又加了红枣，分享给身边的朋友，得到大家的夸奖，激发起了制作的热情，这次来一款黑芝麻芡实糕，不同的风味，同样的美味营养。

用料

• 糯米粉 100克
• 粘米粉 200克
• 芡实粉 100克
• 糖粉 50克
• 水 200克
• 熟黑芝麻 50克

黑芝麻芡实糕的做法步骤

步骤 1

将除黑芝麻的所有材料混合均匀，用手可以捏成团，抓一下可以散开，静置一会儿，大约20分钟，使各种粉类充分吸收水份。

步骤 2

熟黑芝麻用料理机打碎，颗粒要小。

步骤 3

取一半前面混合好的粉加入黑芝麻粉揉搓均匀。

步骤 4

以上混合均匀过筛。

步骤 5

另一半白粉也过筛。

步骤 6

篦子上铺一层笼布，上面再放一层硅胶笼布，放入慕斯圈，先放入过好筛的白粉的一半，用刷子轻轻刷平（注意要轻）。

步骤 7

再放入黑芝麻混合粉铺平整。

步骤 8

将剩下的白粉全部放入铺平。

步骤 9

在慕斯圈上面盖上一块干的笼布，防止水滴滴落，蒸锅水开后蒸20分钟，关火闷2-3分钟，出锅晾凉。

步骤 10

美味营养的芡实糕开吃。

黑芝麻芡实糕的小贴士

关于水的用量可以根据粉类含水率不同适当调节。 如果没有糖粉可以用砂糖，但是要提前放水里融化。 笼布上加一张硅胶笼布蒸出来芡实糕底部不会太湿。 芡实粉可以买到，如果自己打可以保证纯度，打粉方法可参考红豆沙芡实糕的菜谱。 芡实糕晾凉后放冰箱冷藏室3-4小时后切块更好切。 个人觉得加热吃口感较好。

菜谱创建时间：2023-05-17 12:31:59