蛋黄小饼干（空气炸锅版）

作者： 黑大仙Ya

做双皮奶剩下了2个蛋黄，于是就做了这款小饼干。参考了玛格丽特小饼干的做法，只是把里面的熟蛋黄换成了生蛋黄。事实证明，空气炸锅也是可以做出好吃的小饼干来的。

用料

• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 60克
• 生蛋黄 2个
• 黄油 50克
• 蔓越莓 30克
• 糖粉 20克
• 盐 0.5克

蛋黄小饼干（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

做蛋黄小饼干的原料有:低筋面粉40g、玉米淀粉60g、生蛋黄2个、黄油50g、蔓越莓30g、糖粉20g、盐0.5g。 这里只需要用到蛋黄，不用蛋清，蛋清可以用来做双皮奶。蔓越莓也可以不加，或者换成别的。最好用糖粉，这样做出来的饼干会更加细腻。

步骤 2

把40g低筋面粉和60g玉米淀粉混合，过筛到一个大碗里，放在一旁备用。

步骤 3

50g黄油提前2小时室温软化，软化到用手指轻按有小坑即可的程度。加入20g糖粉和0.5g盐，小勺子里的是盐，这么点就可以了。 然后用打蛋器打发，打发到黄油体积稍微膨胀，颜色稍微变浅，呈蓬松状就可以了。

步骤 4

往打发好的黄油里加入2个蛋黄，搅拌均匀。

步骤 5

把搅拌均匀的黄油蛋黄液加入到面粉里，这一步开始需要用到刮刀。

步骤 6

然后加入一些切碎的蔓越莓，没有可以不加，用刮刀再搅拌一下，用手揉成光滑的面团。

步骤 7

面团揉好啦。

步骤 8

取一小块面团，揉成小圆球，用大拇指按扁，放在空气炸锅的托盘上。放入空气炸锅，170度，15分钟。 每个炸锅的脾气不太一样，需要自己不断调试，这个温度和时间仅供参考。这款是长帝的莫兰迪绿，4.5L容量。正好可以烤2盘小饼干，大概20个左右。

步骤 9

时间到，出锅啦，香喷喷。

步骤 10

酥松绵软，入口即化，太好吃啦，还可以配上一壶自己煮的奶茶。

菜谱创建时间：2023-05-16 17:47:54