凝脂鸡蛋羹

作者： 闰土养的猹

从小就吃家人做的鸡蛋羹，印象中鸡蛋羹上面有一道大大的裂缝，中心凸起，上面还有凹凸不平。长大以后依然爱吃，但自己经过学习，借鉴，改良，不断调整，已经攻克了儿时鸡蛋羹的那些小瑕疵。经过自己巧手做出来的蛋羹，颜色像焦糖一样迷人，晃一晃能看到整碗蛋羹像凝脂一样，细腻光润，不碎不裂。做法简单不会失手，味道一绝，是你的梦中情羹吗？

用料

• 鸡蛋 3个
• 盐 1克
• 生抽 适量
• 香油 少许
• 清水 250克

凝脂鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

碗里放入两三个鸡蛋

步骤 2

加入一克盐、250g清水、搅匀过筛

步骤 3

蒸锅水开后放入碗，上面再扣个盘子

步骤 4

水开后蒸8分钟，关火闷10分钟

步骤 5

碗边淋入生抽、香油。

步骤 6

水嫩Q弹

凝脂鸡蛋羹的小贴士

1.加盐可以帮助鸡蛋更好成型。 2.搅鸡蛋的时候可以轻一些，这样不会有鸡蛋沫。如果不怕麻烦，可以拿筛子把鸡蛋沫筛掉。 3.碗放入蒸锅里以后，一定要在上面扣盘子 或者套保鲜膜。 4.淋酱油、香油沿着碗边流下去，不要直接砸在鸡蛋羹上，鸡蛋羹很嫩会砸出个水坑影响美观。

菜谱创建时间：2023-05-16 14:02:06