超好吃啤酒鸭

作者： 哄哄_msun

夏天，又到了吃鸭子的季节啦。鸭肉有重重的骚味，所以处理方式会跟鸡肉不一样，快试试这个方法吧，超级下饭还下酒，不好吃你来揍我。

用料

• 生抽 一勺
• 盐，鸡精 适量
• 白糖 适量
• 啤酒 330ml
• 蚝油 适量
• 鸭 半只约2斤
• 洋葱，姜蒜，小米辣，干花椒，干辣椒，香叶，八角，桂皮 适量
• 豆瓣酱 一勺

超好吃啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

1.鸭子在超市买好回家清洗干净备用。将姜蒜辣椒洋葱切出来，小米辣稍微多一点

步骤 2

2.鸭子的秘诀就是不能焯水。干锅烧热，洗干净的鸭子直接下锅，不放油，炒出水分

步骤 3

3.把炒出的水都铲出来倒了

步骤 4

4.锅里没有水了，继续炒，把鸭肉炒的干干的

步骤 5

5.炒出鸭子自己爆油，然后把鸭子盛出来，锅洗干净烧热另用

步骤 6

6.油温到5成热，放入干花椒干辣椒➕八角桂皮香叶，小火出香味

步骤 7

7.油温升高，大火，把鸭肉倒进去翻炒

步骤 8

8.加一勺豆瓣酱继续翻炒，炒到豆瓣酱出色

步骤 9

9.加入姜蒜辣椒洋葱，继续大火炒

步骤 10

10.加适量的盐，蚝油，生抽，继续翻炒，这个时候把味道加足，之后不加了。翻炒出酱油香味。

步骤 11

11.一小罐啤酒加进去，淹没过鸭肉，再加饭碗半碗水，根据鸭子情况，如果鸭肉多，就加一碗水。一定要加点水，不然鸭肉啤酒味道大。 等煮5分钟，可以加入配菜，我今天加的一点土豆，因为土豆淀粉重，加进去就开小火了，然后隔会儿翻炒。 土豆熟了以后，可以加点鸡精和白糖调味。白糖的量需要根据鸭肉味道添加，如果前面辣椒多了，这里可以加白糖缓和一下，而且白糖也提鲜。 最后就可以出锅了。如果想配色好看，出锅前可以加一些青辣椒圈和小葱。

步骤 12

苹果相机拍摄，无滤镜。这样做出来的鸭肉香味十足，汤汁都超级下饭。

菜谱创建时间：2023-05-15 21:19:07