水晶杏脯

作者： 裙白妖妖

五月，满树的杏子由青变得日渐橙黄，非常诱人，摘一颗放入嘴里还是会令人振奋精神，于是想把它做成蜜饯杏脯，古法蜜制酸酸甜甜的咪道好。

用料

• 杏 500g（去核的果肉）
• 白砂糖 200g

水晶杏脯的做法步骤

步骤 1

选用成熟成黄色的带点硬度的杏子，这样在煮的时候不容易煮烂。首先用盐水浸泡半小时后洗净表面沥干水分。

步骤 2

将杏子去核，找一个干净的容器放果肉，加入白砂糖（2:1），这个比例甜度一般喜欢甜的可适当多加糖。容器用保鲜膜封住放入冰箱存放1-2天，期间轻轻翻拌均匀，使得汁水更快渗透出来。

步骤 3

将带汁的果肉用大火煮开2-3分钟（具体视果肉不煮烂为宜），冷却后放入冰箱继续冷藏2天。

步骤 4

2天后取出果肉，剩余的汁水不要浪费了，就是浓缩杏汁，兑水喝就是酸酸甜甜的开胃消食饮料。

步骤 5

用烤箱150度上下火，两个面分别烘烤10分钟。

步骤 6

晴好天气下晾晒1-2天

步骤 7

晒过的果肉还是会带点水分，如果喜欢干爽口感的建议烤箱再烘烤80度两个面各10分钟

步骤 8

最后放入罐子里面保存，这份水晶杏脯可以跟大家一起分享啦

水晶杏脯的小贴士

1.杏子的成熟度就是尽量挑黄色的但要有点硬度的，否则青杏做出来的色泽会没有水晶感 2.煮的过程要观察是否容易煮烂，如果变烂了提前关火，否则就会变成梅子酱

菜谱创建时间：2023-05-15 14:01:32