脆皮豆腐

作者： 菜呱呱

厦门悦华酒店-脆皮豆腐（调粉是做十几份的量，根据自己情况换算，炸起来比较淡，喜欢咸一点，烫的时候在开水里加点盐）

用料

• 高筋面粉 2.5斤
• 低筋面粉 2.5斤
• 生粉 0.5斤
• 水晶糯米粉 0.5斤
• 吉士粉 0.5斤
• 泡打粉 0.5斤
• 盐 30克
• 七味盐 100克
• 椒盐 100克
• 鸡粉 150克
• 孜然粉、辣椒粉、黑芝麻 适量
• 嫩豆腐 10盒

脆皮豆腐的做法步骤

步骤 1

调好粉，拌均匀，切豆腐切成小方块

步骤 2

烫过热水之后再放入调好的粉中

步骤 3

摇晃拌均匀

步骤 4

拌均匀后双手捞出豆腐

步骤 5

油热，木头筷子放下去有冒泡后

步骤 6

木头勺子顶住裹住面粉豆腐

步骤 7

迅速放入锅中

步骤 8

炸至金黄，上浮

步骤 9

摆盘！

菜谱创建时间：2023-05-15 10:48:20