戚风蛋糕

作者： 我的啦个小呆瓜

用料

• 鸡蛋
• 细砂糖
• 低筋面粉
• 色拉油
• 牛奶
• 柠檬汁

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将冷藏的鸡蛋取出，蛋黄、蛋清分离（盆里不能沾水），将蛋清放入冰箱冷冻室，冷冻是10分钟。 找盆倒油，加入适量牛奶，搅拌均匀；加入适量低筋面粉，搅拌至粘稠；导入蛋黄，继续搅拌（至粘稠拉丝状态）。 取出蛋清，加入适量柠檬汁，加入少许白糖，打蛋低速打至发大泡，然后转高速打发，再加入适量白糖，继续打发，再加入适量白糖继续打发两分钟，试一下打发状态，然后转抵挡打发一下。 将打发好的蛋清的三分之一舀入蛋黄盆，切（炒）菜似的搅拌均匀，继续分两次加入搅拌均匀，导入模具，竹签搅拌一圈，消去大泡，震动一下，盖一层吕布。 将空气炸锅底部加水，蛋糕放进去，考140° 50分钟）。 揭去吕布，继续烤12分钟左右。

步骤 2

凉凉，脱模

菜谱创建时间：2023-05-15 09:52:11